如何區(qū)分清油火鍋底料、牛油火鍋底料、混合油火鍋底料?目前市場(chǎng)中的火鍋鍍料按照用油來(lái)區(qū)分大體可以分為三大類:牛油火鍋底料、清油火鍋底料、混合油火鍋底料?;疱伒昀习鍎t根據(jù)店鋪所在商圈位置擇使用哪款底料,在選擇使用的火鍋底料之前選了解它們之間的區(qū)別。
區(qū)分清油火鍋底料、牛油火鍋底料、混合油火鍋底料的方法:
1、用油的區(qū)別
從字面上看就知道,清油火鍋使用的是菜籽油,牛油火鍋使用的是動(dòng)物油,混合油火鍋底料則使用的是菜籽油與牛油的結(jié)合。
2、底料色澤
清油火鍋底料是采用菜籽油制作而成,成品的顏色偏暗紅;牛油火鍋底料使用的是動(dòng)物油,制作出來(lái)的火鍋底料顏色呈橙紅色;混合油火鍋底料是用動(dòng)物油與菜籽油混合制作而成,產(chǎn)色呈橙紅色。
3、會(huì)否凝固
清油火鍋底料是不會(huì)凝固的,而牛油火鍋底料與混合油火鍋底料是會(huì)凝固的。
4、口感方面
清油火鍋的口味清爽,不會(huì)糊口;牛油火鍋底料味道更加醇厚;而混合油火鍋底料即有牛油火鍋的醇厚又有清油火鍋的清爽。
總之,要區(qū)用清油火鍋底料、牛油火鍋底料、菜籽油火鍋底料的方法主要就是上面的四種,不同類型的火鍋底料制作出來(lái)的味道也是有差別的,火鍋店老板在選擇時(shí)一定要根據(jù)店鋪所在商圈消費(fèi)者的飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇,生意才能火爆。