目前串串全國火爆,小郡肝更是遍地開花,真真假假,讓想開店的人傻傻分不清。其實在我個人認為,是不是所謂的正宗并不是很重要,口味適合本地人才是關鍵。下面說說小編對開串串店的幾個建議:
1、地點很重要,云貴川重慶,因為口味接近,接受人多,這些地方成功幾率高,其次武漢,西安等地,目前生意還算火爆,南方城市除了深圳,其他地方不好說;
2、店面位置決定了你未來店的發(fā)展,口岸好人多這個不用說了。但是也不要把眼光就盯著商業(yè)區(qū),以成都的經(jīng)驗,商業(yè)區(qū),繁華地段自然不用說,人氣足,消費高,可是動不動就一平方月租金500-2000,并不是每個創(chuàng)業(yè)者能承擔的,我們開店之前,連續(xù)找了兩個月店面,滿意的店面租金、轉讓費太高,便宜的要么位置不好,要么沒人氣,到了最后才發(fā)覺自己走進了一個誤區(qū),局限在商業(yè)街,主要道路旁,這些地段,好的租金高,轉讓費高,便宜的地方,都是過路車輛和行人,根本不可能停下來吃飯消費。接下來我們調整了方向,不久就找到現(xiàn)在營業(yè)的店面。在一片大住宅區(qū)的內路,常住人口4萬,幾個大住宅區(qū)的休閑廣場旁邊,主要客戶群體定位為這片住宅區(qū)常住人口,結果開業(yè)后一直穩(wěn)定經(jīng)營,營業(yè)額每月遞增。周末基本都能排隊20桌以上。營業(yè)額也穩(wěn)定在1萬到2萬。
3、接下來就是投入成本了,現(xiàn)在越來越多的餐飲店輕裝修重裝飾,本身串串店是低端消費,利潤不高,別一開始就投入太多,把自己拖死。再接下來就是選擇品牌很重要,說心里話,很多加盟品牌真的很黑,底料動不動18/19/20塊,你一個鍋底成本就四十塊以上,目前市場價鍋底就是二十,你先虧二十多,想賺錢真的很難。
4、想做串串的,最好親自到考察,多吃多比較,自己感受下,哪種口味最適合本地人,合適的口味最重要,別被那些網(wǎng)上的吹噓晃了雙眼,認準幾個原則:第一,口味好,第二,裝修風格簡約不簡單,有特色,裝修投入不高,第三,底料成本不能太高,控制在15-25之間,鍋底可以不賺錢,起碼不虧,菜品,酒水經(jīng)營的好,利潤還是相當可觀,第四,支撐售后好,營業(yè)期間,菜品鍋底出現(xiàn)問題或者需要調整,能及時得到指導解決的。
上文介紹了關于開串串香店的幾個介紹,在看完后你了解沒有呢?希望能給需要開店的朋友帶來幫助。