全國(guó)各地吃過(guò)正宗渝味火鍋的人都會(huì)豎起大拇指，贊火鍋底料，麻辣可口，湯色紅，余味足，底味長(zhǎng)！特別突出，但是不滿的是，有哪些材料是用渝味火鍋料做的，那么讓人神往，神奇，好吃？

      正宗渝味火鍋底料主要有干辣椒、辣椒、黃油、豆瓣、辣椒、白酒、冰糖、豆豉、生姜、大蒜、雞精、醪糟、鷹茶等：種。這些普通的食材是我們共有的，發(fā)揮了如此非凡的力量，不得不讓人驚嘆！看看他們都是干嘛的。

      干辣椒：辣椒品種繁多，有大金條、二金條、五葉辣椒、朝天椒、七星辣椒、大紅袍辣椒、小米辣椒等。色澤鮮紅，辣味重，可增加火鍋的辣味和顏色，具有祛寒健胃的作用。但由于當(dāng)?shù)貧夂虻脑?，川椒的?dú)特風(fēng)味在很多地區(qū)確實(shí)很難與其他辣椒相比。

      豆瓣：郫縣豆瓣也可以算是知名的廚房調(diào)料。它是用蠶豆、辣椒和鹽釀造的。是成都的作品。它的顏色鮮亮潤(rùn)澤，辣味濃郁。用于湯鹵時(shí)，可增加風(fēng)味和香味，使湯溫、醇、辣、稠、紅。它拯救了許多人的胃。

      黃油：讓熱菜油滑，添味，火鍋湯汁濃，保持湯的溫度。

      姜：有一種特別辣的味道。用于紅湯、清湯鹵水中，能有效去腥、抑燥、增味、增鮮。還能刺激食欲。

      醪糟：稠而不混，稠而不粘，能抑制腥味，去除異味。米粒軟而不爛，酒汁醇厚，香甜可口。在湯汁鹵水中加入酒釀，可以增加鮮度，抑制腥味，去除異味，使口感醇厚，帶回甜味。

      仔細(xì)一看，正宗渝味火鍋底料配方真的是數(shù)不勝數(shù)，精致無(wú)比。如果加上各種香料的香味，仔細(xì)翻炒，勤勞智慧的人真的可以在火鍋底料上下功夫，不迷戀它的我們更是鳳毛麟角！