就目前而言,川渝麻辣火鍋廣受大家的喜愛,麻辣鮮香,讓人欲罷不能。火鍋底料是火鍋的靈魂,好材料造就好底料。那么川渝火鍋底料生產(chǎn)主要原材料有哪些?下面來為大家介紹一下相關(guān)的材料。
一、辣椒
辣椒是火鍋底料中的靈魂,辣椒是川味火鍋底料必備材料。辣椒帶有的色香味兒,以及經(jīng)過了炒制出來的亮堂堂的油都能夠融入到火鍋底料中。這樣的辣椒是值得去選擇的,當(dāng)然了在紅油火鍋中這樣的辣椒起到的是味道的襯托作用。能夠?qū)⒋ㄓ寤疱伒奈兜勒宫F(xiàn)的更加透徹。
二、花椒
花椒品種以陜西椒,四川茂汶椒,清溪椒為上,花椒是火鍋得重要調(diào)味料,用于湯鹵中可壓腥除異,增鮮香。
三、豆瓣醬
豆瓣醬是四川的代表,尤以郫縣豆瓣最為出名。成品香味兒醇厚,沒有增加一點(diǎn)點(diǎn)的香料,色澤油潤,沒有增加任何的油脂,精工細(xì)作的加工方式和原料的優(yōu)良結(jié)合達(dá)到了色香味俱全的標(biāo)準(zhǔn),具有辣味兒重,鮮紅油潤,辣椒塊兒大,回味香甜的特點(diǎn)。
四、牛油
牛油是川渝傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的油脂,牛油也是無可替代的。牛油火鍋在制作以后,油質(zhì)清澈,厚重,回甜,香味純正。
總之,火鍋底料使用的原材料有很多,使用的香料都有數(shù)十種,不同的配比,口味也不同。炒制底料我們一定要注意原材料的選擇,以免影響火鍋口味。