世界各地均有類(lèi)似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋清油食材包括各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi)、蛋類(lèi)制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。

火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久?；疱佉话愣裕且藻仦槠骶?，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

那么，清油和牛油火鍋有啥區(qū)別呢？

牛油火鍋：

牛油火鍋即是以牛油為主要材質(zhì)炮制的火鍋底料，加入各種蜀地特產(chǎn)的大小辣椒、麻椒、郫縣豆瓣、香料，如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成，特征是帶有一種動(dòng)物類(lèi)脂肪特有的濃香。四川人喜愛(ài)在牛油鍋里涮毛肚、牛肉、黃豆芽等涮品，有牛油鍋之地必定有毛肚。

牛油鍋底湯色，紅亮紅亮，誘人食欲。聞鍋底之味，濃香四溢，每一個(gè)以牛油為底料的四川火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香，這是個(gè)川派火鍋的標(biāo)志。

清油火鍋：

清油火鍋在選料的時(shí)候特別講究，所用調(diào)料全部為天然原料，尤其是使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩，很健康。

清油火鍋獨(dú)具的三大特色：

1. 吃后身上沒(méi)有味道，省去了吃火鍋后換衣服的煩惱

2. 因其植物油不含膽固醇，食來(lái)油而不膩

3. 比傳統(tǒng)牛油火鍋更爽口，回味更持久

很多小伙伴都分不清楚去吃的這家火鍋用的清油還是牛油。小江之前也很難分出來(lái)，自從上次在醉三江火鍋吃了一次后，發(fā)現(xiàn)身上居然沒(méi)有很重的火鍋味（以前一吃完火鍋就得洗頭換衣服），當(dāng)時(shí)很驚訝，問(wèn)了醉三江火鍋的老板才知道，原來(lái)他們火鍋鍋底用的是清油，用清油熬制的火鍋底料吃完身上是沒(méi)有味道的，吃的過(guò)程不會(huì)有那種吃了一半就感覺(jué)很膩，吃完后嘴巴沒(méi)有那種很麻辣，一嘴油膩的感覺(jué)。

總之，用清油熬制的火鍋底料，吃起來(lái)比較清爽，如果帶小孩和老人去吃的話，清油火鍋是很好的選擇。反之，喜歡那種醇厚老火鍋，越吃越辣的小伙伴，可以選擇牛油火鍋。但是，選擇牛油火鍋需要注意的一點(diǎn)是避免去到那種用“老油”熬制火鍋底料的火鍋店。雖然味道很濃重醇厚，但也不是很干凈是不是？

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛(ài)，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類(lèi)的經(jīng)營(yíng)方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱(chēng)的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。在經(jīng)營(yíng)模式上，連鎖企業(yè)經(jīng)常進(jìn)步，不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、大鍋小鍋之分，而且“菜品自選，看中才取，結(jié)帳點(diǎn)盤(pán)子”的被譽(yù)為火鍋業(yè)第三種模式，還獲得國(guó)家版權(quán)局版權(quán)保護(hù)。

      以上就是對(duì)火鍋清油的簡(jiǎn)單介紹，有什么問(wèn)題電話聯(lián)系我們哦。