重慶的火鍋是世界知名的，在吃火鍋的時(shí)候，火鍋的味道已經(jīng)深入很多人的心理，重慶火鍋底料的最大的特點(diǎn)就是鮮香麻辣、湯色紅亮、回味十足、底味悠長，在吃重慶火鍋的時(shí)候我們肯定是會(huì)有這樣的疑問，重慶火鍋底料是怎么做出來的呢？其實(shí)在進(jìn)行重慶火鍋底料加工的時(shí)候能夠依照最好的材質(zhì)搭配，在味道上、湯料上都是采用了獨(dú)家秘制的方式，更好讓我們?nèi)ジ惺艿阶铛r美的味道，那么在這些底料上面有什么樣的特殊的地方呢？底料的口感在什么地方呢？
我們都知道的是在重慶火鍋底料中是有很多的辣椒和花椒，牛油和豆瓣，老姜和大蒜，白酒和胡椒，等等，每一種材料的搭配都是對于重慶火鍋味道的最好詮釋，在吃火鍋的時(shí)候我們是能夠體驗(yàn)到很經(jīng)典的口感，很好的吃法，那么每一種材料都是有什么樣的優(yōu)勢呢？
首先，在火鍋底料廠對于底料的搭配辣椒是不能缺少的，辣椒在吃的時(shí)候是能夠達(dá)到去腥的效果，還能夠增加火鍋的色香味，對于食欲是能夠得到提升的。花椒是能夠溫和火鍋底料的味道，能夠去和辣椒以及鹽形成一種調(diào)料，在吃的時(shí)候是能夠達(dá)到味道醇厚的感覺，能夠在吃火鍋的時(shí)候感受到很爽的口感。牛油是重慶火鍋湯底的必備，能夠讓湯品在色澤上更加的透亮，味道的感覺更是能夠得到一定的增加。豆瓣是能夠增加底料的香味和鮮美的，這樣能夠保障湯汁的味道醇厚，濃厚還有色澤，在吃火鍋的時(shí)候胡椒是很多人都喜歡的口味，味道是能夠達(dá)到提升香味的效果，壓腥去燥，在吃的時(shí)候還能夠溫中散寒，健胃的效果。雞精是火鍋中的必備，有強(qiáng)烈的增加鮮美的感覺。老姜是能夠壓制燥熱的，在吃的時(shí)候具有很好的調(diào)味的效果，刺激食欲的增加，能夠達(dá)到去除異味的效果。放大蒜是能夠?qū)⑿晾钡母杏X再一次的體現(xiàn)出來，味道鮮美足夠。很多人不明白在底料中為什么還會(huì)增加白酒，這是因?yàn)榘拙剖悄軌蛉コ愇兜?，是能夠在吃的時(shí)候味道更加醇厚。
重慶火鍋的吃法和味道都是獨(dú)樹一幟的，在吃火鍋的時(shí)候能夠很好的去體驗(yàn)到火鍋中吃法以及在材料上的搭配對于口感的刺激，在吃火鍋的時(shí)候，還能夠認(rèn)識(shí)到的正宗的重慶火鍋的種類和味道，能夠在吃火鍋的時(shí)候，在菜品的搭配上更全面，更能夠去展現(xiàn)出來比較完美的重慶味道。
底料的好吃是源于對味道的調(diào)制，在火鍋底料的制作上是有很多的方式的，但是在底料的獨(dú)家秘方和制作上是能夠真正的去平衡重慶火鍋的味道，是對于味道的體驗(yàn)和味道的傳承，在重慶火鍋中這也是能夠說明什么是正宗的，什么是最好的，是對于重慶美食的認(rèn)可和選擇。
