管他什么鍋 很棒的永遠(yuǎn)是重慶老火鍋
火鍋的風(fēng)靡與鍋具的演變發(fā)展關(guān)系匪淺。
有人喜歡用砂鍋。作為我們國(guó)家特有的一種炊具,砂鍋的起源可以追溯到清乾隆年間。據(jù)史料記載,砂鍋?zhàn)钤缡怯脕頍踔蟀兹獾模膶?dǎo)熱性差,但卻能使鍋中的食物在微微沸騰的狀態(tài)下與湯汁得到很完美的結(jié)合,食材糜爛,湯汁濃郁,毫不起眼的砂鍋在微火的狀態(tài)下卻擁有了化腐朽為神奇的力量。同時(shí),砂鍋制作工藝簡(jiǎn)單,又不會(huì)添加任何對(duì)身體有害的元素,不會(huì)改變食材的屬性,健康又易得,忽略它的慢火細(xì)工,作為火鍋的鍋具簡(jiǎn)直再適合不過了。
有人喜歡用銅鍋。銅火鍋的起源無從考證,但絕對(duì)歷史悠久。據(jù)史料中記載,最早的銅制炊具底部是有三只腳的,放在火盆中以炭火溫食,這就是銅制火鍋?zhàn)钤绲碾r形。銅火鍋較砂鍋堅(jiān)固耐用,傳熱快,銅又是人體健康必不可少的一種微量元素,早在遠(yuǎn)古時(shí)期,就有了用銅器、銅鼎煮制食物的記載,所以時(shí)至今日,銅火鍋依舊備受歡迎,那種鍋下舔著火,鍋上咕嘟咕嘟作響冒著白氣,散發(fā)著香味的畫面絕對(duì)很有吃火鍋的氛圍。
有人喜歡用鐵鍋。作為一種烹飪食物的傳統(tǒng)鍋具,鐵鍋的地位好像從未被真正撼動(dòng)過。不論是出于“鐵鍋可以補(bǔ)鐵”的論調(diào),還是鐵鍋那幾乎存在在每個(gè)人記憶中的溫暖情緒,總覺得鐵鍋火鍋都會(huì)一直延續(xù)下去。
現(xiàn)在人用的很多的是不銹鋼材質(zhì)的火鍋,并且樣式繁多,鴛鴦鍋、子母鍋、九宮格等等,不銹鋼材質(zhì)的火鍋具有非常好的化學(xué)穩(wěn)定性,不論是溫度高低還是所處環(huán)境復(fù)雜與否,都能保持非常好的耐腐蝕性,從安全性和健康性上來說還是非常有保障的。
其實(shí),無論什么材質(zhì)的鍋具,都只是火鍋的一種載體,人人愛火鍋,最終愛的還是那個(gè)味道和那種與親朋好友聚在一起熱熱鬧鬧說說笑笑的氛圍,在美味中找到情感的共鳴,才是火鍋的終極奧義。
所以,氛圍好不好,情感到不到位,靠的是味道,而味道好不好,地不地道,最終要取決于火鍋底料。如果你想吃到很經(jīng)典傳統(tǒng)的重慶老火鍋,想讓食物帶你穿越時(shí)空漫步在山中有城,城中有山的人間仙境,想在味蕾的蘇醒中凝望到一百年前馬幫人風(fēng)餐露宿又堅(jiān)強(qiáng)樂觀的馬幫文化的話,一定要選擇山城步道品牌的火鍋底料。
山城步道旨在繼承發(fā)揚(yáng)一百年前地道陸派火鍋的經(jīng)典味道,為了迎合現(xiàn)代人追求健康養(yǎng)生的生活理念,還創(chuàng)造性地在火鍋底料中加入了二十四味本土香料和中草藥,當(dāng)一塊滴著紅油的牛肚熱辣辣地從嘴里一路滑進(jìn)胃里,那絕對(duì)是味蕾與記憶的撞擊,就像火鍋帶你去到山城漫步一樣,劃過胃的是美味,進(jìn)入心靈的卻是那種積極樂觀不畏懼險(xiǎn)阻的馬幫精神,山城步道,給你不一樣的穿越體驗(yàn)。