如果火鍋底料食物是美味食物的根源，那么調(diào)味品就是這種美味食物的靈魂。單一的調(diào)味品不符合人們對美食的追求。目前，餐飲業(yè)大多使用高品質(zhì)的復(fù)合調(diào)味料來生產(chǎn)精美的食物?？梢哉f，沒有復(fù)合調(diào)味料，就不可能完成中餐館和食品領(lǐng)域的規(guī)范步驟、標(biāo)準(zhǔn)化榮譽(yù)的生產(chǎn)、工業(yè)生產(chǎn)和工業(yè)發(fā)展趨勢。
1.功能
復(fù)合食品添加劑可以同時具有其他或多種功能，而復(fù)合調(diào)味料通常只具有調(diào)味和調(diào)色的效果。
2.成分
復(fù)合調(diào)味料主要由調(diào)味品 (鹽、糖、淡醬油等) 組成，帶有適當(dāng)食物香精香料或風(fēng)味呈現(xiàn)核苷酸的調(diào)味料，而復(fù)合食品添加劑主要由食品添加劑組成。
3.使用限制
復(fù)合調(diào)味料沒有相應(yīng)的應(yīng)用限制要求，而復(fù)合食品添加劑一般按照GB 14880和GB 2760的要求使用。
火鍋底料復(fù)合調(diào)味料的主要功能取決于調(diào)味料，調(diào)味料賦予食物和菜肴特色味道。因此，在復(fù)合食品添加劑中，具有調(diào)味效果的松/嫩肉粉等固體粉末產(chǎn)品易于與固體復(fù)合調(diào)味料混合。因此，似乎有各種類型的復(fù)合食品添加劑。事實上，這類產(chǎn)品很難與固體復(fù)合調(diào)味料區(qū)分開來。下面將根據(jù)本產(chǎn)品的特點比較它們的差異。
