天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,正是吃火鍋的季節(jié)!麻辣火鍋風(fēng)味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”!麻辣火鍋?zhàn)钪匾木褪浅?a href='http://www.schxmed.cn/product/' target='_blank' style='color:red'>火鍋底料,那怎么自制麻辣火鍋呢?來看看具體做法吧,只要按照我的材料和步驟來做,人人都能做出超級(jí)美味的麻辣火鍋底料來。
1、準(zhǔn)備好原料(可做2-4次火鍋):花椒3大勺,八角8-10個(gè),桂皮4片,丁香8顆,香葉5片,草果6個(gè),肉蔻4個(gè),茴香籽1小勺,整粒黑胡椒1小勺,干辣椒30個(gè),郫縣豆瓣3大勺,油辣椒3大勺,剁椒3大勺,干豆豉2大勺,植物油350m
2、具體做法。
將所有的干香料洗凈后用熱水浸泡至少半小時(shí)至軟化
泡軟的香料瀝干,用料理機(jī)粗略地打碎,呈木屑狀
將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機(jī)打碎成泥狀待用
將350ml油全部倒入鍋內(nèi),再將之前打碎的干香料倒進(jìn)去,冷鍋冷油開小火,慢熬約15-20分鐘
等香料碎都變得焦黃干燥時(shí),用濾網(wǎng)將熬好的香料油過濾到另一口鍋內(nèi)
將之前打成泥狀的混合醬料倒進(jìn)香料油里,繼續(xù)小火熬制約15分鐘即可
這樣我們的麻辣火鍋底料就完成了
3、注意事項(xiàng)
將香料泡軟打碎再熬制能最大限度的提取香味,但要過濾去香料渣以免影響口感
將醬料打碎成泥也是為了避免大顆粒雜質(zhì)影響口感,若不介意也可以只將干豆豉略切碎
整個(gè)過程都要小火,不小心燒焦香料或是醬料會(huì)讓成品發(fā)苦。
以上就是火鍋底料的相關(guān)內(nèi)容介紹,希望能給愛吃火鍋的朋友帶來幫助,謝謝瀏覽。