重慶火鍋底料工廠，重慶火鍋的辣椒竟然有這么多種類
發(fā)布日期：2018-10-02
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辣椒是重慶火鍋底料的精華所在，喜歡吃重慶火鍋的人都喜歡吃辣的，辣椒在重慶火鍋中是風(fēng)情萬(wàn)種的，在吃火鍋的時(shí)候很多的人對(duì)于重慶火鍋的味道是一見(jiàn)鐘情，在吃火鍋的時(shí)候能夠品嘗到重辣，還能夠吃到中辣和微辣，但是沒(méi)有辣椒的火鍋似乎是不完美的，這樣的情況下引發(fā)的是各種各樣的辣椒被重慶火鍋給使用起來(lái)。
重慶火鍋底料工廠傳統(tǒng)的底料的制作上面是會(huì)采用郫縣的豆瓣醬，但是在制作的時(shí)候會(huì)使湯底發(fā)黑，隨著火鍋工藝的改進(jìn)火鍋底料在炒制的時(shí)候使用很多的滋粑辣椒來(lái)進(jìn)行制作。這樣能夠在底料上更加的鮮艷，也直接影響了紅油火鍋的風(fēng)味。所以在火鍋中實(shí)力擔(dān)當(dāng)以及顏值擔(dān)當(dāng)都是有辣椒來(lái)進(jìn)行的。色澤紅亮，嗆而不燥，香味醇厚，具有獨(dú)特的復(fù)合汁味，同時(shí)在舌尖上能夠刺激味蕾，辣椒能夠在搭配火鍋的時(shí)候，讓大家很好的去對(duì)重慶火鍋認(rèn)識(shí)很多，很徹底。
二荊條辣椒是重慶火鍋吃家的最愛(ài)，外形長(zhǎng)，外觀鮮美，很大的特點(diǎn)是香味濃郁，口味香甜，色澤紅艷，很適合在川菜中，在重慶火鍋中去提升味道，能夠在吃火鍋的時(shí)候品嘗到辣度適中的口感，能夠吃到香味十足的火鍋底料。
在火鍋底料廠還有一種辣椒是常見(jiàn)的，那就是子彈頭辣椒。子彈頭辣椒是朝天椒的一種，但是因?yàn)樾螤铋L(zhǎng)得像子彈頭，所以就叫子彈頭辣椒。不挑出身環(huán)境，全國(guó)都有廣泛的種植，貴州的可以說(shuō)是味道很好的，子彈頭辣椒比二荊條辣椒很強(qiáng)烈，但是香味和色澤卻比不過(guò)二荊條辣椒。所以在火鍋底料中也是占據(jù)一席之地的，不過(guò)總體上來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有二荊條辣椒使用的廣泛，口感很適合傻辣這個(gè)形容，因?yàn)樯珴梢话?，相?dāng)一般，就是一個(gè)辣啦。
七星椒也是朝天椒的一種，是國(guó)內(nèi)最辣的辣椒之一，辣度可以達(dá)到七星級(jí)，故名七星椒。皮薄肉厚、辣味兒醇香，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，比子彈頭辣椒更辣，適合制作干辣椒，以及辣椒油，其實(shí)在重慶的火鍋中一些鹵汁，湯底里面極其富有刺激性。
喜歡吃辣椒的人肯定會(huì)吃過(guò)小米椒，小米椒口味新奇，刺激到皮膚都能夠使人感覺(jué)有火燒一般的灼痛感。就連很能吃辣的人都要望而生畏，但是香味一般適合做泡菜，干辣椒，在火鍋飲食中也是扮演了蘸料中的重要角色。但是怕吃辣的人特別要慎重選擇，在火鍋里面辣椒都是有不同的顏色，不同的色澤，不同的口感的，但是用他們制作出來(lái)的重慶火鍋底料，根據(jù)不同的風(fēng)格，依舊在展示著他們的長(zhǎng)處，從而將火鍋底料的味道詮釋的更加完美。在吃火鍋的時(shí)候也是能夠很好的去把重慶火鍋底料的味道給很好的展現(xiàn)出來(lái)，是對(duì)于重慶火鍋吃法上的關(guān)鍵味道的體現(xiàn)。
